La « gastronomie mauricienne »

Je le dis souvent, l’île Maurice est un pays haut en couleur et les différentes cultures le prouvent bien. Ici, hindoues, catholiques, musulmans,  chinois et autres, vivent en harmonie (un très bon point si on compare avec quelques pays d’Afrique ou même d’Europe). Quand vous les posez la question, la plupart se disent mauricien avant tout (encore un point) mais cela ne les empêche pas d’être très ancrés dans leurs cultures respectives.

Cependant, je ne vais pas faire un long discours sur le mélange des cultures à Maurice, car ce qui m’intéresse le plus ici, c’est la gastronomie mauricienne (si on peut l’appeler ainsi). Grâce à sa diversité de cultures, cette île volcanique possède une carte très variée. Les plats, au même titre que les habitants, sont d’origines multiples, notamment d’Inde, de Chine, d’Afrique ou encore d’Europe sans oublier les plats typiques des îles.  

Le mauricien aime bien manger et cela se voit par ses plats très copieux. Avant tout, sachez que cette habitude vient des coupeurs de canne à sucre. Ces derniers ont un emploi très physique, ce qui explique la générosité de leurs assiettes afin d’avoir assez d’énergie pendant la journée. Ce qui m’a le plus marqué, c’est le nombre impressionnant de restaurants et de « snacks », sans compter les marchands ambulants que l’on retrouve à chaque coin de rue. 

Les plats mauriciens se constituent généralement de riz blanc, de grains secs (dholl, lentilles noires, etc.), de viande (poulet, bœuf, agneau ou poisson) et de légumes (calebasse, aubergine, brèdes, la liste est très longue). Tout ceci est généralement accompagné d’achards de mangue ou autre dépendant de la saison. Je vous propose de jeter un œil sur le site Recettes Mauriciennes pour avoir une meilleure idée.  

Bien que la culture gastronomique Européenne est en train de se faire une petite place dans cette île magnifique, on retrouve d’incontournables recettes mauriciennes qui surprendront le palais de plus d’un. Par exemple, le « Briani » (originaire d’Inde et mon déjeuner d’hier) qui est principalement constitué de riz, de poulet, de bœuf ou de poisson et de beaucoup d’épices mauriciennes.

Le Briani

Ensuite viennent les snacks, comme les beignets d’aubergine, de pomme de terre ou de choux. Ce que j’ai préféré c’est les « gâteaux piment », qui sont à base de dholl, d’échalote, de farine, d’oignons et de piments (je vous rassure, le piment se fait à peine voire pas du tout sentir. D’ailleurs je me demande pourquoi on l’appelle ainsi :) ). 

Les plats mauriciens sont vraiment accessibles à tous, toutefois si vous souhaitez manger un bon fromage avec une coupe de vin rouge, là c’est une toute autre histoire. En effet, pour ce type de plat, il faudra que vous alliez dans les hypermarchés, mais les prix sont élevés, car là c’est de l’importation et tout ce qui est importé est très cher à Maurice.  En ce qui concerne le vin, là je ne vous en parle même pas, car les prix sont vraiment exagérés. Mais que cela ne vous décourage pas si vous avez dans l’idée de vous expatrier à Maurice, car vous découvrirez un tout autre univers culinaire où il sera difficile de garder la ligne… 

Petite escapade dans le nord de l’ile (Le Coin de Mire)

Je suis expatrié à Maurice depuis deux semaines déjà et je continue ma visite de l’ile et de ses alentours avant de me mettre au boulot. Alors cette fois-ci, gros plan sur le nord de l’île.

Notre bateau : Le Discovery

Avant l’arrivée de l’hiver mauricien, j’ai eu l’occasion de visiter un peu les plages qui se trouvent au nord de l’île Maurice, notamment celle de Bain Bœuf et de Pereybère. Cette dernière est très petite, mais le sable blanc et fin fait d’elle un vrai petit bout de paradis. Ce lieu est très apprécié par les touristes et les Mauriciens, car il est bondé pendant les weekends. Bref, j’ai juste pris le temps de faire trempette dans l’eau turquoise avant de me mettre en route pour la plage de Bain Bœuf où un bateau nous attendait pour aller sur l’Ile du Coin de Mire au nord.

Une fois arrivés sur la plage, nous sommes accueillis par le capitaine du bateau et ses collègues qui font une dernière inspection du  « Discovery » (le bateau qui nous emmènera sur l’île) avant de quitter la plage de Bain Bœuf. Pendant que ces derniers s’occupent avec le bateau, j’ai rencontré plusieurs marchands qui vendent de très jolis colliers pour hommes et femmes sur la plage.

Une fois à bord, vers 09h30, le capitaine nous sert un petit quelque chose à boire pour bien apprécier le trajet qui est d’une durée d’environ une vingtaine de minutes. Petit plus, on s’est même arrêté pour donner à manger aux poissons et pour que je pique une tête dans les eaux plus profondes qui sont d’un bleu hypnotisant.

Le Coin de Mire

Dès que nous mettons les pieds à terre, un paysage magnifique s’offre à nous. Le Coin de Mire est une île vraiment très calme avec de petits bouts de plages splendides. Le menu du déjeuner se compose de grillade de poisson, de poulet, de saucisse, le tout accompagné de pain et de salade (un vrai délice !). Le capitaine nous propose ensuite une boisson qu’ils fabriquent eux même. Un genre de punch mais très léger et fruité.

Bref, nous passons le reste de l’après-midi au soleil et dans la mer tout en blaguant avec les « skippeurs ». Pour le moment, je peux dire que je ne regrette pas une seule seconde d’avoir choisi de m’expatrier à l’île Maurice. 

Le Caudan Waterfront

Ayant deux semaines de libres après mon expatriation à l’île Maurice, j’ai profité du premier jour pour visiter un peu Port-Louis, la capitale mauricienne.

Le premier endroit que j’ai visité, puisqu’il ne se trouve pas très loin de là où j’habite, est le Caudan Waterfront, l’attraction touristique principale de la capitale mauricienne. Cet endroit magique et très animé offre une vue magnifique sur les silos des moulins de la Concorde et les nombreux bateaux qui ont jetaient l’ancre à l’entrée du port.

Mais ne vous méprenez pas, car cet endroit splendide n’est pas réservé qu’aux touristes de l’île. J’y ai rencontré beaucoup de Mauriciens (surtout des jeunes) qui sont aussi venus pour se détendre et passer un bon moment avec des amis ou en famille. En ce qui me concerne, j’ai fait un peu le tour des magasins qui appartiennent pour la plupart d’entre eux à de grandes marques mondialement connues.   

Le Caudan Waterfront

Ce que j’ai trouvé de plus intéressant au Candan Waterfront, c’est ce qu’ils appellent le «Craft Market ». Celui-ci est un genre de marché aux puces qui rassemble une trentaine d’artisans et ces derniers proposent des produits très intéressants, tels que des tableaux de l’ile, plusieurs types de souvenirs qui font bien ressentir la culture mélangée du pays.  

Ensuite direction le « Food Court » pour casser la croute. Ce qui est dommage c’est qu’il est impossible de trouver de vrais plats mauriciens là-bas, alors j’ai dû me rabattre sur des boulettes de poissons, de légumes et de viandes. Toutefois, ils étaient vraiment savoureux sans oublier l’ambiance mise par un groupe de jazz.

Cette journée à visiter Port-Louis ne pouvait pas s’achever sans que j’aille faire un tour au marché ! Grâce à son ambiance conviviale et ses marchands qui tentent à tout prix de vous vendre de plus en plus de produits locaux (principalement des légumes et des épices), cette petite escale au marché de Port-Louis était une très bonne expérience.